Kartoffelwürfel mit Gemüse

Kartoffelwürfel mit Gemüse
	Zutaten für 2 Portionen 400 g Kartoffel(n) 10 g Öl 50 g Schinken, gewürfelt 300 g Gemüse, diverse, nach Belieben 15 g Käse, gerieben 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer ½ Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) ½ Tasse/n Brühe

Zubereitung

Zu Beginn schält man die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel.
Die Kartoffeln dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech schütten und bei ca. 200 Grad knusprig
backen lassen (bei mir dauert dies ca. 25 Minuten).
Während die Kartoffeln backen, schneidet man alles andere in kleine Stücke.
Meine Favoriten beim Gemüse sind Lauch, Paprika und Zucchini. Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind,
erhitzt man die anderen 5 g Öl in einer teflonbeschichteten Pfanne zusammen mit Zwiebel und Knoblauch.
Nach und nach die restlichen Zutaten beimengen, angefangen mit Schinken, über das Gemüse bis zu den Gewürzen.
Alles mit Brühe ablöschen. Ist das Gemüse gar (knackig aber nicht mehr roh),
gibt man die Kartoffelwürfel ebenfalls in die Pfanne, dazu auch gleich den gewürfelten Käse.
Alles nochmal kurz durchmischen, wenn der Käse geschmolzen ist, auf einem Teller servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten